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Innova:2018年驱动食品行业的10大趋势
2017-11-23 11:03:00来源:Foodaily每日食品网
 食品商务网讯 消费者越来越注重对食品的选择,这个趋势将继续影响企业的生产、包装和标签的改变。Innova Market Insights最新发布了“2018年驱动食品行业10大趋势”,“注重选择”将引领创新发展。 下面,率先跟随Foodaily来了解下10大趋势的核心内容消费者对于食品选择的重视呈现空前高度,40%的英国和美国消费者增加了对于“健康食品”的消费,70%的消费者表示想要去知悉和理解产品成分表,20%的美国消费者受“真材实料”宣称的影响最大,产品的道德宣称(Ethical Claims)同样是消费者最关切的因素。“更有利于自身健康”(better-for-you)的宣称依然流行,具有该宣称的产品占比从2012年的42%增加至2017年迄今为止的49%。“当今消费者对于健康和环境表现出高度重视”, 来自Innova Market Insights的创新总监-Lu Ann Williams说道, “因此消费者更加有意识地去选择食物一点也不出人意料,他们希望去了解产品中与健康,可持续发展和道德问题相关的方面,以帮助他们做出消费选择。”“注重选择”引领整个Innova Market Insights的2018年十大趋势。Innova基于其在全球范围内对食品饮料发布动态和消费者研究,指出未来即将影响行业发展的趋势。 1. Mindful Choices 注重选择消费者对食品选择的重视空前高涨,他们更想了解自己吃的食物及其生产方式。Innova Market Insights 调查数据显示,50%的美国、英国和德国消费者经常阅读成分表,70%的美国和英国消费者想去知悉和理解成分表。同时,消费者对于产品道德方面的问题日益关注,使用道德宣称(Ethical Claims)的食品饮料新品数量连年上升,从2011年至2016年的年复合增长率超过44%。 2. Lighter Enjoyment “轻”享受消费者正寻找更健康的饮食方式,追求产品中令人无负担的酒精含量、清淡的甜度和风味,及轻盈的质地,甚至是产品分量都能成为提升产品吸引力的亮点。与此同时,产品仍需保留其原本、高品质及纵享的美味体验。 3. Positively Processed 存粹工艺消费者越来越倾向于自然和加工程度最少化的工艺,传统制作工艺重新在业界流行,例如发酵食品、冷泡茶和咖啡,它们正与创新的产品一同发展。 4. Going Full Circle 全面循环行业内闭环生态圈的概念正进入实践期,消费者更加期待企业和品牌在资源利用方面变得更加智能,通过创新科技减少食物浪费,将食物残渣变废为宝,采用可生物降解的和可再生的包装。 5. Beyond the Coffeehouse 咖啡与茶咖啡在千禧世代(Millennial)和Z世代(Generation Z)中尤为盛行,制造商也在不断尝试茶的创新以找到与年轻群体的契合点。并且利用咖啡独特的口味和体验感,以及茶的健康形象,将它们融入除饮料以外的不同品类中,例如能量棒、酸奶和果酱,作为原料和口味成分。另外几个主要趋势包括: 6. Say it with Color 缤纷色彩 7. Dining Out, In 美味任享 8. From Snacks to Mini Meals 零食迷你餐化 9. Ocean Garden  海洋馈赠 10. Bountiful Choice 多样选择
编辑: fanglu 标签:Innova  顶一下(1 踩一下(0
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